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怎么分辨干紅葡萄酒好壞

2021-06-25 17:10:15

干紅可以通過顏色、香味、口感判斷好壞,優質的干紅葡萄酒顏色呈寶石紅色,其中不含有雜質,酒香氣味較淡但是醇厚,飲用后空腔中的酒味和澀味均衡,而劣質的干紅葡萄酒顏色亮度較差,有一股餿味或者其它刺鼻的氣味,口感偏酸澀

 1.將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中,產生酒石酸,會產生酒石沉淀)。

2.用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經變質了,不能飲用。

 3.打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越粘稠流速越慢,酒質量較好,法國人形象的比作“情人的眼淚”,也叫掛杯,有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的,這這能說明紅酒的粘稠和酒精度的高低。

 4.判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些,3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8年呈磚紅色,8-10年以上是琥珀色等。

5.用紙巾鑒別紅酒也是一種好方法,可以說明好多問題。將少量的紅酒滴到三層的紙巾上,觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡,如果留下的是均勻的紅紫色,說明酒是較好的葡萄汁釀造(新酒鮮艷,老酒暗淡),如果留下的是圈,從中心向外發散,逐漸變淡,邊緣無色,說明這款酒品質很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加劑制作,對身體有害)。 打開瓶塞后,先聞一下木塞,如果有發霉的味道,建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯,聞酒,香氣濃郁,是好酒。如果有發霉,特別刺激的酒精味,說明這款酒壞了,不要飲用。

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